Descubra una versión en miniatura de la tradicional torta Pasqualina con la exclusiva receta de Mini Tortine Pasqualina. Estas pequeñas delicias combinan queso ricotta cremoso, acelgas frescas y nuez moscada en una corteza dorada y crujiente, dando como resultado un entrante de Pascua irresistible. Prepárese para sorprender y deleitarse con estas pequeñas delicias que seguro serán un éxito en la mesa.
Ingredientes:
Para la pasta:
- 300 g de harina 00
- 150 g de mantequilla fría
- 1 huevo
- Sal al gusto
Para el relleno:
- 6 huevos
- 300 g de requesón fresco
- 200 g de acelgas frescas
- 30 g de pecorino
- 1 cebolla pequeña
- Nuez moscada al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Empezar preparando la masa. En un bol grande, mezcle la harina 00 con la mantequilla fría cortada en dados. Desmenuce la mezcla con los dedos hasta obtener una consistencia similar a la de las migas.
Añadir el huevo y la sal, y amasar hasta obtener una masa lisa. Si es necesario, añadir un poco de agua fría.
Envolver la masa en film transparente y refrigerar durante al menos 30 minutos.
Mientras la masa reposa, preparar el relleno. En una sartén, freír la cebolla picada en un poco de aceite de oliva hasta que esté blanda. Añadir las acelgas y cocinar hasta que estén tiernas. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Cocer también los 6 huevos.
En un bol, mezcle la ricotta con las acelgas fritas hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.
Precalentar el horno a 180°C.
Saque la masa del frigorífico y extiéndala con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta que tenga unos 3 mm de grosor.
Cortar la masa en círculos con un cortapastas o un vaso.
Colocar una cucharada de relleno y un huevo duro en el centro de cada círculo de hojaldre.
Doble la masa sobre el relleno para formar una media luna y presione los bordes con un tenedor para sellarlos.
Colocar las mini magdalenas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y pincelarlas con yema de huevo batida.
Hornear en el horno precalentado durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados.
Servir caliente o a temperatura ambiente.
Que aproveche.
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