Transpórtese a la costa mediterránea con nuestro tentador Risotto de Limón y Gambas. Deje que la textura cremosa del arroz Arborio se mezcle a la perfección con el limón chispeante y las suculentas gambas, creando una sinfonía de sabores en cada cucharada.
Ingredientes:
Arroz Arborio 320 g
Gambas 400 g (limpias y peladas)
Limón 2 unidades (cáscara y zumo)
Cebolla 1 unidad (picada)
Ajo 2 dientes (picado)
Vino blanco seco 120 ml
Caldo de verduras 1,5 L
Mantequilla 50 g
Queso parmesano rallado 50 g
Aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Perejil fresco para adornar
Preparación:
Calentar el caldo de verduras en un cazo y mantenerlo caliente a fuego lento.
En otra sartén, calentar el aceite de oliva y rehogar la cebolla y el ajo hasta que estén blandos.
Añadir el arroz Arborio y cocer unos minutos hasta que esté translúcido.
Desglasar la sartén con vino blanco y dejar cocer a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad.
Empezar a añadir el caldo de verduras caliente, un cucharón cada vez, removiendo continuamente y esperando a que se absorba el líquido antes de añadir más.
Cuando el arroz esté casi cocido, añadir la ralladura y el zumo de limón, removiendo bien.
Añadir las gambas cocidas y continuar la cocción hasta que el arroz esté al dente y las gambas rosadas y cocidas.
Retirar del fuego y añadir la mantequilla y el parmesano rallado hasta que quede cremoso.
Rectificar de sal y pimienta negra al gusto.
Decorar con perejil fresco antes de servir.
Que aproveche.
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