Descubra uma versão em miniatura da tradicional torta Pasqualina com a receita exclusiva da Mini Tortine Pasqualina. Estas pequenas delícias combinam queijo ricotta cremoso, acelga fresca e noz-moscada numa crosta estaladiça e dourada, resultando numa irresistível entrada de Páscoa. Prepare-se para surpreender e deliciar-se com estas pequenas iguarias que serão certamente um sucesso na mesa.
Ingredientes:
Para a massa:
- 300 g de farinha 00
- 150 g de manteiga fria
- 1 ovo
- Sal a gosto
Para o recheio:
- 6 ovos
- 300 g de ricotta fresca
- 200 g de acelgas frescas
- 30 g de pecorino
- 1 cebola pequena
- Noz-moscada a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite virgem extra
Preparação:
Comece por preparar a massa. Numa tigela grande, misture a farinha 00 com a manteiga fria cortada em cubos. Esmague a mistura com os dedos até obter uma consistência esfarelada.
Juntar o ovo e o sal e amassar até obter uma massa homogénea. Se necessário, adicionar um pouco de água fria.
Embrulhe a massa em película aderente e leve ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos.
Enquanto a massa descansa, prepare o recheio. Numa frigideira, refogue a cebola picada num pouco de azeite até ficar macia. Adicione a acelga e deixe cozinhar até ficar macia. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto. Cozinhe também os 6 ovos.
Numa tigela, misture a ricota com a acelga frita até ficar homogénea. Reserve.
Pré-aquecer o forno a 180°C.
Retire a massa do frigorífico e estenda-a sobre uma superfície enfarinhada até obter uma espessura de cerca de 3 mm.
Corte a massa em círculos com um cortador de biscoitos ou um copo.
Colocar uma colher de recheio e um ovo cozido no centro de cada círculo de massa.
Dobre a massa sobre o recheio de modo a formar uma meia-lua e pressione os bordos com um garfo para selar.
Coloque os mini cupcakes num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincele-os com gema de ovo batida.
Cozer no forno pré-aquecido durante 20-25 minutos ou até ficarem douradas.
Servir quente ou à temperatura ambiente.
Bom apetite!
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