Trasportatevi sulla costa mediterranea con il nostro invitante Risotto al Limone e Gamberetti. Lasciate che la consistenza cremosa del riso Arborio si mescoli perfettamente con il limone frizzante e i succulenti gamberetti, creando una sinfonia di sapori in ogni cucchiaiata.
Ingredienti:
Riso Arborio 320 g
Gamberetti 400 g (puliti e spellati)
Limone 2 unità (scorza e succo)
Cipolla 1 unità (tritata)
Aglio 2 spicchi (tritati)
Vino bianco secco 120 ml
Brodo vegetale 1,5 L
Burro 50 g
Parmigiano grattugiato 50 g
Olio d’oliva extravergine 2 cucchiai
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Prezzemolo fresco per guarnire
Preparazione:
Scaldate il brodo vegetale in una pentola e mantenete caldo a fuoco basso.
In un’altra pentola, scaldate l’olio d’oliva e fate soffriggere la cipolla e l’aglio fino a quando non saranno morbidi.
Aggiungete il riso Arborio e cuocete per qualche minuto fino a quando diventa traslucido.
Sfumate la pentola con il vino bianco e lasciate sobbollire fino a riduzione della metà.
Iniziate ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente e aspettando che il liquido venga assorbito prima di aggiungerne altro.
Quando il riso è quasi cotto, aggiungete la scorza e il succo di limone, mescolando bene.
Incorporate i gamberetti cotti e continuate a cuocere fino a quando il riso è al dente e i gamberetti sono rosa e cotti.
Togliete dal fuoco e aggiungete il burro e il Parmigiano grattugiato fino a ottenere una consistenza cremosa.
Regolate di sale e pepe nero a piacere.
Guarnite con prezzemolo fresco prima di servire.
Buon Appetito!
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