Sumérjase en los románticos canales de Venecia con nuestra encantadora receta de baccalà mantecato cremoso. Ríndase al rico patrimonio culinario de esta emblemática ciudad mientras saborea este tierno bacalao delicadamente sazonado con fragantes hojas de laurel y un toque de pimienta negra. Con cada lujoso bocado, se transportará en un viaje sensorial a través de las sinuosas calles y encantadoras plazas de Venecia. Servido sobre crujiente pan tostado o crostini de polenta, nuestro baccalà mantecato al estilo veneciano conquistará su paladar y le dejará con ganas de más.
Ingredientes:
- Stockfish (bacalao) previamente remojado 800 g
- Laurel 2 hojas
- Pimienta negra al gusto
- Aceite de girasol 500 g
- Sal fina al gusto
Para adornar
- Perejil al gusto
- Pimienta negra al gusto
Preparación:
Enjuagar el bacalao varias veces bajo el grifo de agua fría para eliminar el exceso de sal. Utilizar unas pinzas para quitar las espinas del bacalao, asegurándose de que no tenga espinas. Cortar el bacalao en trozos grandes, aptos para la cocción, y colocarlos en una olla alta, preferiblemente de acero inoxidable, con 2 hojas de laurel, y verter agua fría en la olla hasta cubrir el stockfish.
Llevar el agua a ebullición y luego reducir el fuego a lento. Cocer el bacalao durante unos 30 minutos, retirando la espuma que se forme en la superficie durante la cocción. Cuando el bacalao empiece a desintegrarse y esté tierno, estará listo para escurrirlo.
Transfiera el bacalao cocido al bol de una batidora planetaria, acople la batidora a la batidora y hágala funcionar a velocidad media-baja.
Añadir poco a poco 500 g de aceite de girasol con la batidora en marcha. Sazone con sal y pimienta negra molida al gusto.
Aumente la velocidad de la batidora planetaria y siga mezclando los ingredientes hasta que la mezcla quede cremosa. Puede tardar unos 10 minutos. Utilice dos cucharas para dar forma de quenelles a la mezcla.
Sirva las quenelles de bacalao mantecato sobre pan tostado o picatostes de polenta. Adorne con perejil fresco picado y pimienta negra molida al gusto. Su mantecato de bacalao a la veneciana está listo para ser degustado.
Que aproveche.
Visite ahora nuestra tienda en línea para explorar una amplia selección de ingredientes y tesoros culinarios italianos cuidadosamente seleccionados. No pierda la oportunidad de elevar su cocina con los mejores productos italianos. ¡Disfrute de su comida!
