James Suckling: 97 Pontos
Robert Parker: 94 Pontos
Pessoal: 96 Pontos
Vinificação e maturação: A vinha Ripe al Convento, de onde provêm as uvas Sangiovese, está situada a uma altitude de 450 metros acima do nível do mar e caracteriza-se por solos xistosos e marlongos com uma exposição sul. As uvas foram vindimadas à mão, após uma selecção inicial cuidadosa na vinha. À chegada à adega, foram sujeitos a um controlo mais escrupuloso, com triagem manual de cada uva. A fermentação teve lugar em tanques de aço inoxidável com temperatura controlada, com bombeamento frequente, especialmente durante as primeiras fases, para obter uma boa extracção da coloração e dos componentes estruturais. O período subsequente de maturação na madeira permitiu uma excelente estabilidade e um aumento da complexidade aromática e estrutural. Ripe al Convento está pronto para ser lançado 6 anos após a colheita e só depois de mais refinamento na garrafa.
Notas de degustação: Ripe al Convento 2015 tem uma bela cor vermelha rubi intensa e brilhante com delicados destaques de granada na borda. No nariz, são as notas frutadas que abrem as danças: mirtilo, cereja, cereja azeda em álcool. No entanto, os protagonistas indiscutíveis são os aromas terciários devido ao longo processo de envelhecimento; estas notas são perfeitamente equilibradas, nenhuma sobrepondo-se às outras. Canela, tabaco, folha de chá, grão de café torrado e finalmente uma leve nota de couro são os descritores principais. Especiarias elegantes no final da viagem sensorial: pimenta branca, cravinho e canela. Os taninos maduros e compactos, aveludados e sedosos, acariciam suavemente o paladar e são magnificamente integrados na matriz do vinho. Criam um equilíbrio maravilhoso com a componente ácido-alcoólica. O acabamento é extremamente longo, demonstrando ainda mais a grandeza da vindima.
