Y Por 11 Minutos
Vinificação
O rosé Y por 11 Minutos nasce da hábil união de duas castas indígenas, como Corvina e Trebbiano di Lugana, e de uma casta internacional: Carmenère.
Parte vinificada com uma prensagem suave das uvas tintas, parte sujeita a uma ligeira maceração das peles das uvas brancas durante 8-10 horas. O mosto é arrefecido e transferido para um tanque de aço, onde permanece durante o tempo necessário para que as partes sólidas decantem. Após a trasfega, inicia-se a fermentação alcoólica, que manterá um intervalo de temperatura entre 13° e 16° C. Durante a fermentação, o estado das leveduras é monitorizado diariamente, bem como a evolução do processo de fermentação.
10% do lote termina a fermentação alcoólica em tonneaux de carvalho francês novo, de tostadura média. Do restante, 30% amadurece durante aproximadamente 4 meses em segunda passagem, barricas de carvalho francês de tostadura média e tonneaux.
Notas do Enólogo
Y por 11 Minutos é um rosé que expressa complexidade e frescura, estrutura e delicadeza, notas frutadas e cremosas no palato, como dois opostos que se atraem um ao outro mas coexistem perfeitamente em harmonia.
O Corvina, que representa a dominância em termos de percentagens, traz aromas típicos de fruta vermelha e grande acidez. Trebbiano traz aromas delicados de frutas cítricas e flores brancas, conferindo elegância e comprimento no travo; finalmente, Carmenère dá estrutura ao vinho e assegura a sua estabilidade ao longo do tempo.
Dicas como baunilha e aromas torrados são evidenciadas graças à fermentação alcoólica em madeira, permitindo ao vinho obter os aromas secundários e terciários típicos de um vinho rosé evoluído.
Pares
Um excelente acompanhamento para aperitivos, primeiros pratos como massas com vegetais e burrata, pratos principais à base de peixe, carnes brancas como frango assado, queijos delicados e até maduros, tanto de leite de cabra como de vaca.
Formato 0,75 l.
Teor alcoólico 13% vol
Prémios
2020
Concours Mondial De Bruxelles 2023 - Grande Medalha de Ouro - Melhor Rosé do Concurso
Os Mestres do Comércio de Bebidas Rosé - Grande Medalha de Ouro
Wow The Italian Wine Competition 2021 - Medalha de Ouro
Campeonato Internacional Rosé - Medalha de Ouro
Doctor Wine Essential Guide to the Wines of Italy 2022 - 92 pontos
