Dispensa Toscana - Ragout de javali 180g

Ragù di Cinghiale (ragu de javali) é um condimento típico da Toscana. Um prato antigo e muito comum nas nossas zonas rurais e nas nossas montanhas dos Apeninos. Uma receita realmente saborosa e muito popular, que os nossos avós adoravam e propunham, dada a boa possibilidade de encontrar (com a caça) a matéria-prima. O Javali Selvagem. Para cozinhar este ragout são utilizados apenas os melhores ingredientes, tais como a carne de javali (60%), os melhores legumes frescos (da horta ou, em qualquer caso, frescos), polpa de tomate italiano ou toscano de primeira escolha, chocolate preto (a velha receita prevê), azeite virgem extra EVO, uma boa condimentação com tomilho, salva e alecrim, azeitonas pretas, pimenta ou pereroncino conforme necessário e, após muitas horas de cozedura, o ragout está pronto para temperar uma boa massa caseira. O último conselho é cozinhar a massa "al dente", drená-la e salteá-la durante 2 minutos em lume médio. Polvilhar com queijo parmesão e se gostar de um tufo de alecrim ou duas folhas de louro são sempre agradáveis. Desfrute da sua refeição.